中种
高筋面粉，
240克南瓜浆，150克奶粉，
5克，
酵母粉，
3克，
盐，
1克主面团
高筋面粉，
110克，
细砂糖，
40克，
奶粉，
10克，
全蛋液，
40克，
盐，
1克，
酵母粉，
2克，
水，
25克，
无盐黄油，
25克，
豆沙，
适量（馅料用），
斑斓汁适量万圣节南瓜面包的做法步骤
1.中种做法：盆里加入酵母粉、南瓜汁溶解
2.再依次加入高粉、奶粉、盐，搅匀，揉成团，放保鲜盒里盖好。
3.冰箱冷藏室里低温发酵15小时以上至两倍大，为中种面团
4.盆里依次加入酵母粉、蛋液、高粉、奶粉、水、糖、盐等主面团材料后，把中种面团撕成块也一并加入盆里
5.厨师机慢速搅拌至出筋
6.加入软化的黄油
7.再用慢速搅至能拉出大片膜的完全扩展阶段
8.团成光滑的一团，放进容器内
9.发至两倍大
10.发好的面团取出排气，切一小团，加入斑斓汁、少许高粉揉成团作南瓜蒂
11.其余的面团按重量分割好，团圆，松弛
12.松弛好的南瓜面团捏成中间厚边上薄的圆片，包入豆沙，捏紧，收口向下，用刮板压出纹理。也可以最后发酵完成后压。
13.刷水，贴上捏好造型的蒂
14.面包胚在烤盘里排放好，放烤箱里最后发酵，烤箱里要预先放上一碗开水，制造出湿暖的发酵环境
15.发好的面包胚喷上水，放进预热的烤箱里，180°，烤20分钟
16.烤好的面包取出放凉，再用巧克力酱画上眼耳口鼻即可
小窍门&温馨提示
面包压纹理后发酵会涨大，在上烤箱前要再压一次。
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烘焙 面包 万圣节 其他菜系 高筋面粉
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